金槍魚(yú)
金槍魚(yú)族（學(xué)名：Thunnini）：是硬骨魚(yú)綱、鯖形目、鯖科下的一族海洋魚(yú)類。該族包含5屬15種金槍魚(yú)，各物種之間的體型差別很大，最小的金槍魚(yú)是圓舵鰹，其最大長(zhǎng)度為50厘米，重量為1.8千克；最大的金槍魚(yú)則是大西洋藍(lán)鰭金槍魚(yú)，其最大長(zhǎng)度為4.6米，重量為684千克，平均長(zhǎng)度為2米，據(jù)信其壽命可以長(zhǎng)達(dá)50歲。金槍魚(yú)兩端呈錐形，嘴巴適中，牙齒發(fā)育良好。鰓膜不附著于咽峽部。鱗片呈擺線狀，通常很小，體色呈金屬色，通常為藍(lán)色和銀色。金槍魚(yú)有暗帶和鰭。背鰭由9到27條密集排列的鰭組成，腹鰭有6條鰭。
金槍魚(yú)是可將體溫維持在比周圍水體溫度高的物種。它們是一些活躍而敏捷的食肉動(dòng)物，擁有光滑的流線型身體，也是游動(dòng)速度最快的遠(yuǎn)洋魚(yú)類之一。金槍魚(yú)可在溫暖海域中發(fā)現(xiàn)，成為一種大量商業(yè)捕撈的魚(yú)類，也是釣魚(yú)活動(dòng)當(dāng)中的一種受歡迎魚(yú)類。由于人類的過(guò)度捕撈，藍(lán)鰭金槍魚(yú)等部分金槍魚(yú)物種已接近滅絕危機(jī)。
金槍魚(yú)遍布世界各地的熱帶和亞熱帶海域，許多物種定期進(jìn)入涼爽的溫帶水域。?
物種簡(jiǎn)介
命名
金槍魚(yú)族所屬的鯖科，化石記錄可追溯到第三紀(jì)和始新世。金槍魚(yú)的英語(yǔ)“tuna”衍生自古希臘語(yǔ)θ?ννο?（thynnos）的中世紀(jì)拉丁語(yǔ)格式Thunnus──而該詞又衍生自θ?νω（thynō），“匆忙、飛奔”之意。然而，英文種“tuna”的直接來(lái)源為美洲西班牙語(yǔ)，并依序源自西班牙語(yǔ)“atún”、安達(dá)盧西亞阿拉伯語(yǔ)“at-tūn”（同化于阿拉伯語(yǔ)的??????，al-tūn，現(xiàn)代阿拉伯語(yǔ)為?????），然后再往前才是自上述提及之希臘語(yǔ)和拉丁文之來(lái)源。
食品
在1800年代末和世紀(jì)之交，人們從罐頭購(gòu)買(mǎi)和食用的主要魚(yú)類是沙丁魚(yú)。沙丁魚(yú)捕撈的主要地區(qū)之一是美國(guó)南加州，特別是圣地亞哥。在1903年，由于過(guò)度捕魚(yú)和惡劣的海洋條件的共同作用，沙丁魚(yú)的捕撈情況極為惡劣。一個(gè)經(jīng)營(yíng)罐頭的商人——阿爾伯特·哈爾菲爾（AlbertP.Halfhil,），在圣佩德羅灣（SanPedroBay）看到很多空的沙丁魚(yú)罐頭，因此他想出了一種方法來(lái)填充它們。他進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，將空的沙丁魚(yú)罐頭與當(dāng)?shù)夭东@的長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)包裝在一起。長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)是高度遷徙的物種，每年都會(huì)遷徙到西海岸。它們很容易獲得，并提供一條魚(yú)就可以裝滿空的沙丁魚(yú)罐頭。哈爾菲爾在他成立公司的第一年就賣出了700箱，到1914年，他的公司每年生產(chǎn)40萬(wàn)箱。
第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，需求激增。金槍魚(yú)罐頭為野戰(zhàn)士兵提供了高蛋白，方便攜帶的食物。這種需求導(dǎo)致捕獲金槍魚(yú)的艦隊(duì)從圣地亞哥擴(kuò)展，并進(jìn)一步向太平洋擴(kuò)張。需求超過(guò)了長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)的供應(yīng)，導(dǎo)致船只捕撈其他種類的金槍魚(yú)。到1920年的罐頭制造商還罐裝鰹魚(yú)、藍(lán)鰭金槍魚(yú)和黃鰭金槍魚(yú)。船只在更遠(yuǎn)的海域和更北的海域捕魚(yú)。到1954年，世界上最大的金槍魚(yú)生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)是美國(guó)。
隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，使用捕魚(yú)的船只也發(fā)生了變化。最初，船只一日游出海捕魚(yú)——長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)，通常在晚上就要返回家中。這是由于捕獲的魚(yú)在沒(méi)有冰的狀態(tài)下無(wú)法保鮮?，F(xiàn)代船捕獲金槍魚(yú)的船只具有各種冷凍系統(tǒng)，每次可以停留一個(gè)月以上。這種能力極大地?cái)U(kuò)大了艦隊(duì)的航程，使人們能夠在海上航行幾百公里以尋找金槍魚(yú)。在1970年代，船只橫渡太平洋中部，大多數(shù)西海岸船隊(duì)都在距離海岸1000千米的范圍內(nèi)捕魚(yú)。
多年來(lái)，漁業(yè)的方法也發(fā)生了變化。魚(yú)被網(wǎng)和鉤子抓住。有62％的金槍魚(yú)是用圍網(wǎng)捕撈的，圍網(wǎng)包圍著金槍魚(yú)群，并通過(guò)拉動(dòng)一根繩子將其全部捕獲。14％的金槍魚(yú)是用長(zhǎng)線釣到的，釣具由多個(gè)誘餌鉤出并由船放出。船將設(shè)置其他行，然后返回以檢查較早的設(shè)置行。其他方法包括用手持桿釣魚(yú)或在水中拖曳釣具。
形態(tài)特征
金槍魚(yú)族包含5屬15種金槍魚(yú)，其特征為兩個(gè)獨(dú)立的背鰭和相對(duì)厚實(shí)的身體。各物種之間大小變化很大，最小的金槍魚(yú)是圓舵鰹，其最大長(zhǎng)度為50厘米，重量為1.8千克；最大的金槍魚(yú)則是北方藍(lán)鰭金槍魚(yú)，其最大長(zhǎng)度為4.6米，重量為684千克，平均長(zhǎng)度為2米，據(jù)信其壽命可以長(zhǎng)達(dá)50歲。金槍魚(yú)族具有流線型的身體，兩端呈錐形，嘴巴適中，牙齒發(fā)育良好。鰓膜不附著于咽峽部。鱗片呈擺線狀，通常很小，體色呈金屬色，通常為藍(lán)色和銀色。金槍魚(yú)有暗帶和鰭。背鰭由9到27條密集排列的鰭組成，腹鰭有6條鰭。體呈梭形而稍側(cè)扁。背細(xì)小圓鱗。脂臉發(fā)達(dá)。兩頜上的牙齒細(xì)弱。舌小而光滑。脊鰭兩個(gè)，彼此分離很遠(yuǎn)，鰭條低于刺部。臀鰭與鰭條相似而相對(duì)。尾鰭深叉，尾柄上有上下兩條較小的棱。
金槍魚(yú)非常適合在公海連續(xù)游泳。它們的身體是理想的流線型形狀，身體最厚的部分出現(xiàn)在從頭部往后的五分之二處。它們的背鰭可以切入凹槽以減少阻力，而尾鰭則堅(jiān)硬且呈鐮刀形，可提供強(qiáng)大的推進(jìn)力。肛門(mén)和第二背鰭后面的5到12個(gè)獨(dú)立的小鰭可以防止水流向尾部形成漩渦，從而使尾部能夠抵抗較少的湍流。細(xì)長(zhǎng)的尾柄有至少兩個(gè)龍骨，可以減少阻力并加速水流通過(guò)尾巴。
由于金槍魚(yú)可以進(jìn)行適應(yīng)熱保存的方式，與大多數(shù)具有白肉的魚(yú)不同，金槍魚(yú)的肌肉組織范圍從粉紅色到深紅色。由于存在肌紅蛋白，一種與氧結(jié)合的分子，因此紅色的肌肉（主要的肌組織肌肉）獲得了這種顏色，而肌紅蛋白在這些物種中的表達(dá)量要比大多數(shù)其他魚(yú)類大得多。當(dāng)接收富含氧氣的血液時(shí)，這些肌肉為游泳提供了更好的能量。
棲息環(huán)境
金槍魚(yú)是大洋暖水性洄游魚(yú)類，遍布世界各地的熱帶和亞熱帶海域，許多物種定期進(jìn)入涼爽的溫帶水域。在大多數(shù)情況下，金槍魚(yú)是生活在熱帶和亞熱帶海洋中的中上層（開(kāi)放海洋）魚(yú)類。一些物種在涼爽的溫帶或冷水中進(jìn)行季節(jié)性遷徙。一些，特別是較小的金槍魚(yú)，仍留在海岸線附近，而其他許多則在更深的水域中漫游。包括黃鰭金槍魚(yú)在內(nèi)的許多族群傾向于留在地表附近和大陸架上。
生活習(xí)性
運(yùn)動(dòng)
金槍魚(yú)族是一些活躍而敏捷的食肉動(dòng)物。該類物種擁有光滑的流線型身體，也是游動(dòng)速度最快的遠(yuǎn)洋魚(yú)類之一。舉例，黃鰭金槍魚(yú)的游動(dòng)速度可達(dá)每小時(shí)75千米。大多數(shù)金槍魚(yú)都是群聚的魚(yú)類，但也有一些可以單獨(dú)發(fā)現(xiàn)。它們遵循游牧生活方式，有時(shí)進(jìn)行遠(yuǎn)距離遷徙。對(duì)某些群體來(lái)說(shuō)，遷徙是季節(jié)性的，可能由水溫決定。金槍魚(yú)是連續(xù)游泳的動(dòng)物，它們有一種獨(dú)特的、高效的游泳方式（稱為魚(yú)尾形），即身體保持僵硬，而細(xì)長(zhǎng)的尾巴快速擺動(dòng)。
金槍魚(yú)具有負(fù)浮力，必須連續(xù)游泳以避免下沉。此外，它們需要不斷的運(yùn)動(dòng)來(lái)給鰓通風(fēng)。通過(guò)一個(gè)叫做撞擊鰓通風(fēng)的過(guò)程，游泳（速度不低于每秒65厘米）迫使水流過(guò)鰓。金槍魚(yú)有許多片層（鰓膜）和非常薄的片層壁，能夠從水中提取比任何其他魚(yú)類更多的氧氣。金槍魚(yú)有很大的心臟和血容量。它們的紅色肌肉比例也很高，可以持續(xù)游泳，沿著脊柱中央埋藏以保存熱量。
對(duì)于像金槍魚(yú)族這樣的快速游泳者（與海豚一樣），空化是優(yōu)化能源消耗的障礙，因?yàn)樗鼤?huì)限制最大游泳速度。即使它們有能力游泳得更快，這些動(dòng)物也可能不得不限制自己的速度，因?yàn)樗鼈兾舶蜕系目栈瘹馀莸谋浪鷷?huì)造成傷害，對(duì)于海豚來(lái)說(shuō)，也會(huì)感到疼痛。在金槍魚(yú)族的情況下，速度限制是因?yàn)椴皇芟拗?，因?yàn)樗鼈兣c海豚不同，不受疼痛的限制，因?yàn)檫@些魚(yú)的鰭狀鰭沒(méi)有神經(jīng)末梢，因此不會(huì)感到氣泡。盡管如此，由于空化氣泡在鰭片周圍形成汽化膜限制了它們的速度，它們無(wú)法游得更快。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)金槍魚(yú)的傷害與空化所造成的損害是一致的。
體溫
金槍魚(yú)是鯖科中僅存可將體溫維持在比周圍水體溫度高的三類物種之一。最顯著的特征就是群體吸熱，能夠維持高于周圍水溫的體溫。金槍魚(yú)族通過(guò)一種被稱為“奇妙網(wǎng)”的血管排列來(lái)保存游泳肌肉產(chǎn)生的熱量。這些血管起著逆流熱交換器的作用。在任何魚(yú)類中，當(dāng)血液通過(guò)鰓循環(huán)接受氧氣時(shí)，也會(huì)冷卻到周圍海水的溫度。在金槍魚(yú)身上，這些血液被轉(zhuǎn)移到靠近身體外部的血管，而不是直接通過(guò)魚(yú)的核心。在向里流動(dòng)之前，冷的，含氧的血液通過(guò)一個(gè)由小血管組成的網(wǎng)絡(luò)，逆流到離開(kāi)游泳肌肉的熱血中，熱量被傳遞到進(jìn)入的血液中。通過(guò)這種方式，游泳肌肉產(chǎn)生的大部分熱量得以保存。在7-30攝氏度的水域中，藍(lán)鰭金槍魚(yú)的肌肉溫度保持在28-33攝氏度之間。其他金槍魚(yú)的體溫保持在比周圍水域高3-7攝氏度。一些物種，如大眼金槍魚(yú)，只有在進(jìn)入較冷的水中時(shí)才使用熱交換器。吸熱也有助于溫暖中樞神經(jīng)系統(tǒng)的一部分，從而穩(wěn)定冷水中的神經(jīng)系統(tǒng)功能。
食物
金槍魚(yú)是活躍的捕食者，以各種各樣的生物為食。單一物種的食物包括螃蟹、蝦、魷魚(yú)、甲殼類、魚(yú)類和無(wú)脊椎動(dòng)物的幼仔以及1米左右長(zhǎng)的魚(yú)類。一些較小的物種通過(guò)鰓耙濾浮游動(dòng)物。金槍魚(yú)以各種中層水域和表層魚(yú)類為食，鯖魚(yú)是它們最喜歡的食物。金槍魚(yú)保持較高體溫的能力使它們能夠在更深的深度和更高的緯度的冷水中迅速尋找獵物。遷移的金槍魚(yú)具有最快的消化率和最高的代謝率。
分布范圍
金槍魚(yú)族的自然分布范圍廣但稀疏，它們分布在整個(gè)海洋中，特別是在熱帶和溫帶水域，通常分布在赤道南北45°之間。主要分布于低中緯度海區(qū)，集中在太平洋、大西洋和印度洋。
生長(zhǎng)繁殖
金槍魚(yú)族在與成體相同的當(dāng)前系統(tǒng)下，復(fù)合型幼魚(yú)和幼魚(yú)與成熟個(gè)體一起生長(zhǎng)和覓食。除藍(lán)鰭金槍魚(yú)外，金槍魚(yú)族都會(huì)反復(fù)產(chǎn)卵。有些雌性平均產(chǎn)50萬(wàn)個(gè)卵，這些卵漂浮在水面附近，會(huì)在2-5天內(nèi)孵化，具體取決于溫度。藍(lán)鰭金槍魚(yú)在墨西哥灣的熱帶水域產(chǎn)卵，其余時(shí)間在溫帶地區(qū)覓食。
主要價(jià)值
金槍魚(yú)是重要的食用魚(yú)類和運(yùn)動(dòng)魚(yú)類，也是世界上最具商業(yè)價(jià)值的魚(yú)類。它們是食品系統(tǒng)的關(guān)鍵部分，在世界的某些地區(qū)，即地中海和加利福尼亞海岸，金槍魚(yú)在當(dāng)?shù)夭稉埔延卸嗄隁v史，但是對(duì)開(kāi)放式金槍魚(yú)的大規(guī)模商業(yè)開(kāi)發(fā)在某些情況下導(dǎo)致金槍魚(yú)種群枯竭。金槍魚(yú)的大部分捕獲量用于罐裝。
金槍魚(yú)肉質(zhì)柔嫩、鮮美，蛋白質(zhì)含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸（EPA）等具有生物活性的多不飽和脂肪酸；同時(shí)，甲硫氨酸、?；撬?/span>、礦物質(zhì)和維生素的含量豐富，是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦的綠色無(wú)污染健康美食。
金槍魚(yú)是ω-3脂肪酸的良好來(lái)源（每份300毫克）。然而，罐裝金槍魚(yú)中的ω-3脂肪酸含量變化很大，因?yàn)檫@種脂肪酸會(huì)破壞魚(yú)體內(nèi)的大部分ω-3脂肪酸。金槍魚(yú)也是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。金槍魚(yú)也含有不同水平的汞，因?yàn)轲B(yǎng)殖金槍魚(yú)體內(nèi)的汞分布與脂肪含量成反比，這表明天然脂肪含量較高的金槍魚(yú)可能有助于減少汞攝入量。
保護(hù)現(xiàn)狀
保護(hù)級(jí)別
列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN）2011-2015年ver3.1。
數(shù)據(jù)缺乏（DD）、極危（CR）、瀕危（EN）和易危（VU）各1種，近危（NT）3種；無(wú)危（LC）8種。
保護(hù)措施
金槍魚(yú)可在溫暖海域發(fā)現(xiàn)，成為一種大量商業(yè)捕撈的魚(yú)類，也是釣魚(yú)活動(dòng)當(dāng)中的一種受歡迎魚(yú)類。由于人類的過(guò)度捕撈，藍(lán)鰭金槍魚(yú)等部分金槍魚(yú)物種已接近滅絕危機(jī)。
對(duì)金槍魚(yú)種群的管理（重點(diǎn)是大型中上金槍魚(yú)）由一些國(guó)際組織組成，這些國(guó)際組織由與不同海洋區(qū)域接壤的國(guó)家組成，在某些情況下，大金槍魚(yú)的船旗國(guó)也加入了該組織艦隊(duì)。在這些組織中，它們?cè)跐O業(yè)管理中的重要性脫穎而出：（1）西部中太平洋漁業(yè)委員會(huì)；（2）美洲熱帶金槍魚(yú)委員會(huì)；（3）印度洋金槍魚(yú)委員會(huì)；（4）國(guó)際大西洋金槍魚(yú)養(yǎng)護(hù)委員會(huì)；（5）南部藍(lán)鰭金槍魚(yú)養(yǎng)護(hù)委員會(huì)。
上述五個(gè)漁業(yè)監(jiān)管組織，稱為金槍魚(yú)區(qū)域漁業(yè)管理組織（英語(yǔ)：TunaRegionalFisheriesManagementOrganizations，簡(jiǎn)稱RFMO），于2007年1月在日本神戶舉行了首次聯(lián)席會(huì)議。政府環(huán)境組織已經(jīng)提交了有關(guān)漁業(yè)和物種保護(hù)風(fēng)險(xiǎn)的提案和文件。會(huì)議結(jié)束時(shí)，通過(guò)了60多個(gè)州或地區(qū)提出的行動(dòng)計(jì)劃。所采取的具體措施包括簽發(fā)原產(chǎn)地證書(shū)，以防止非法捕撈，并在建立區(qū)域捕撈配額以及國(guó)家與船隊(duì)之間提高透明度。代表們決定于2009年初在歐洲舉行再次會(huì)議，會(huì)議于2009年6月29日至7月3日在西班牙圣塞巴斯蒂安舉行，作為金槍魚(yú)區(qū)域漁業(yè)管理組織第二次聯(lián)席會(huì)議。
2010年，非政府環(huán)境組織綠色和平國(guó)際組織在其瀕危物種紅色名錄中增加了幾種物種，包括黃鰭金槍魚(yú)，大眼金槍魚(yú)，太平洋金槍魚(yú)，北方藍(lán)鰭金槍魚(yú)、藍(lán)鰭金槍魚(yú)和長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)。這些物種已成為消費(fèi)者應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)的海洋物種“紅色清單”的一部分。
綠色和平國(guó)際組織編制的海鮮產(chǎn)品“紅色清單”（綠色和平組織國(guó)際海鮮紅色清單）列出了魚(yú)和其他海產(chǎn)品的清單，這些魚(yú)和其他海產(chǎn)品通常在世界各地的超市中出售，并且極有可能來(lái)自不可持續(xù)的漁業(yè)。權(quán)威數(shù)據(jù)表明，藍(lán)鰭金槍魚(yú)受到過(guò)度捕撈的嚴(yán)重打擊，因此擴(kuò)大了一些金槍魚(yú)種群的數(shù)量，可能造成人口崩潰。
根據(jù)國(guó)際海鮮可持續(xù)發(fā)展基金會(huì)（罐頭行業(yè)，科學(xué)家與世界自然基金會(huì)之間的全球非營(yíng)利合作伙伴關(guān)系）的調(diào)配，印度洋東部和太平洋西部的大眼金槍魚(yú)的種群和大西洋的黃鰭金槍魚(yú)都是所有過(guò)度捕撈的受害者。