鯖魚(yú)暨鯖屬[qīng shǔ]學(xué)名：Mackerel  ）鯛科鯛屬的總稱，一般認(rèn)為包括日本鯛、澳洲鯖、大西洋鯖、科利鯖四個(gè)物種。鯖魚(yú)是世界上最重要的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，其主要生產(chǎn)國(guó)是日本、俄羅斯等，中國(guó)、巴西等國(guó)家的產(chǎn)量也較高。鯖魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富食用價(jià)值高的多脂魚(yú)類。

鯖魚(yú)成年體長(zhǎng)一般在30cm左右，體略扁，側(cè)線完整。鼻尖突起，脂肪眼皮發(fā)達(dá)。上下頜各有一排細(xì)齒[lí]骨、上顎和舌頭上有牙齒。背鰭2條，背鰭和臀鰭后各有5個(gè)游離鰭狀肢，尾鰭深分叉。身體覆蓋著小鱗片，胸部鱗片較大，腹鰭有一個(gè)鱗片狀的肋間突起。背灰藍(lán)色，具不規(guī)則斑紋，腹銀白色微黃色。魚(yú)鰾有或無(wú)。鯖魚(yú)是一種溫暖的遠(yuǎn)洋海魚(yú)，分布在世界各大洋。并有垂直遷徙和季節(jié)性遷徙的習(xí)性。卵生。鯖魚(yú)是雜食性魚(yú)類，有浮游生物和甲殼類動(dòng)物、小魚(yú)或軟體動(dòng)物以此為食。

鯖魚(yú)種群數(shù)量穩(wěn)定或未知，不同分布區(qū)的種群狀況會(huì)有所不同主要的風(fēng)險(xiǎn)因素是商業(yè)漁業(yè)的圍網(wǎng)捕撈，在一些地區(qū)，存在過(guò)度捕撈。鯖魚(yú)分布區(qū)的一些國(guó)家制定了具體的管理措施或地方法規(guī)來(lái)保護(hù)鯖魚(yú)種群。《世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》中列出了屬于鯛屬的四個(gè)物種，保護(hù)級(jí)別為無(wú)危險(xiǎn)（LC）

體型結(jié)構(gòu)：鯖魚(yú)的成魚(yú)體長(zhǎng)一般在30cm左右，魚(yú)身略扁，側(cè)線和波浪完整。鼻尖突起，脂肪眼皮發(fā)達(dá)。上下頜各有一排細(xì)齒，為骨性、上顎和舌頭上有牙齒?？吕狋~(yú)有單排或雙排腭牙。鯛屬的鰓耙有所不同日本鯛鰓耙細(xì)長(zhǎng)，略短于眼徑，第一鰓弓下肢鰓耙為26-28黃鯛21第一鰓弓下肢的鰓耙-24真鯛有25到35個(gè)鰓耙。鯖魚(yú)通常有31塊椎骨。除大西洋鯖魚(yú)沒(méi)有魚(yú)鰾外，其他三種都有魚(yú)鰾。鯖魚(yú)的兩性異形不明顯。

鱗片及鰭：側(cè)線鱗魚(yú)有180 ~ 220條，體小鱗，胸大鱗。腹鰭的一個(gè)肋間突起，非常小且有鱗。背鰭有2個(gè)，第一背鰭有9 ~ 13個(gè)鰭刺，第二背鰭有12個(gè)。第二背鰭和臀鰭后分別有5個(gè)游離鰭。腹鰭胸位。日本鯖魚(yú)和澳大利亞鯖魚(yú)臀鰭的起點(diǎn)在第二背鰭下方，前面有一個(gè)獨(dú)立的mucro。大西洋鯖魚(yú)有明顯的臀鰭棘，通過(guò)一層膜與尾鰭相連。鯛屬的尾柄細(xì)而短，尾鰭基部左右兩側(cè)各有兩個(gè)脊，尾鰭深深分叉澳洲鯛的尾叉長(zhǎng)度為5.5.比日本鯖魚(yú)高9倍。

體色：鯖魚(yú)的背側(cè)呈灰藍(lán)色，有不規(guī)則的斑紋。大西洋鯖魚(yú)的背部有20到30條明顯的黑色條紋，這些條紋傾向于幾乎垂直，波動(dòng)相對(duì)較小，一條狹窄的黑色條紋在這些條紋下方的兩側(cè)延伸。腹側(cè)為銀白色和淡黃色，側(cè)線以下有一些小的深灰色黑色斑點(diǎn)或無(wú)斑點(diǎn)。日本鯖魚(yú)側(cè)線下部沒(méi)有藍(lán)黑色的小斑點(diǎn)。

鯖魚(yú)是海洋中溫暖的中上層魚(yú)類。日本鯖魚(yú)被認(rèn)為是該屬中分布最廣的物種。

節(jié)律行為：鯖魚(yú)晝夜垂直運(yùn)動(dòng)。日本鯖魚(yú)成蟲(chóng)白天呆在水底附近，晚上去開(kāi)闊的水域。它們晚上浮到水面尋找食物，白天回到水底尋求保護(hù)。秋季喂食時(shí)，魚(yú)的存量通常為20-50米水層，冬天移動(dòng)到100-越冬深度150米，最深可達(dá)250或300米。在亞洲水域，它們會(huì)移動(dòng)到更深的水域，在冬天不活動(dòng)。鯖魚(yú)是一種遷徙的海洋生物不同的物種，不同的地方不同的魚(yú)群，遷徙的路線是不一樣的。中國(guó)黃海的日本鯖魚(yú)每年3月至5月由南向北游至中國(guó)玉山、在舟山和長(zhǎng)江口漁場(chǎng)，成熟性腺魚(yú)類在上述海域產(chǎn)卵，未成熟性腺魚(yú)類進(jìn)入我國(guó)黃海，到達(dá)我國(guó)海州灣、中國(guó)山東高角、煙威漁場(chǎng)、海島漁場(chǎng)產(chǎn)卵，產(chǎn)卵后在附近海域?qū)ふ茵D料；9月至10月，水溫逐漸下降，魚(yú)群沿著朝鮮西海岸南下，進(jìn)入沙外漁場(chǎng)；11月至次年2月，魚(yú)類沿黑潮暖流側(cè)從沙外漁場(chǎng)經(jīng)江外漁場(chǎng)游至東海中部越冬。中國(guó)福建南部、廣東省東部沿岸海域局部地層的魚(yú)類資源、外兩路移動(dòng)。南海北部珠江口的近海地層、青藍(lán)近海地層不會(huì)長(zhǎng)距離遷移。早春時(shí)節(jié)，澳洲鯖魚(yú)黑潮暖流增強(qiáng)，魚(yú)群分兩路向北，相繼產(chǎn)卵，直至6月底。入秋后，兩個(gè)魚(yú)群分別南下過(guò)冬。春季沿岸水溫達(dá)到L11 ~ 14℃時(shí)，大西洋鯖魚(yú)開(kāi)始向沿岸洄游。夏天，鯛會(huì)游到較冷的水域，冬天又會(huì)回到原來(lái)的地方。

覓食習(xí)性：鯖魚(yú)善于適應(yīng)環(huán)境條件的變化并改變它們的食物對(duì)象“浮游動(dòng)物食性”而又兼具“捕食性”的魚(yú)類?？梢猿圆煌笮〉氖澄?，小的像浮游生物，大的像小魚(yú)。魚(yú)對(duì)餌料是有選擇性的，同一種魚(yú)在不同海域的餌料也不一樣，所以不同海域的鯖魚(yú)的食物自然也不一樣。12月至次年3月的越冬期，此時(shí)，地表水處于浮游生物非常稀少的時(shí)期大西洋鯖魚(yú)潛水至120米水深的底部或底部附近，不吃活性食物，但周?chē)杂泻线m的餌料可用，如胃磷蝦、小魚(yú)等3月以后，表層水中的浮游生物逐漸豐富起來(lái)，橈足類[ria zú l神]它已成為大西洋鯖魚(yú)的主要食物來(lái)源。日本鯖魚(yú)在繁殖前進(jìn)食強(qiáng)烈，繁殖時(shí)明顯減弱，繁殖后再暴食。鯖魚(yú)食用的種類多種多樣：甲殼類動(dòng)物中有磷蝦、橈足類、端足類、糠蝦類、十足類和甲殼類幼體等；在魚(yú)類中，有鯡魚(yú)和鱸形目小魚(yú)、幼魚(yú)和魚(yú)卵，在軟體動(dòng)物中，有小十足類和幼烏賊，在有毛顎動(dòng)物中，有箭蟲(chóng)；原生動(dòng)物中有尾狀體；在腔腸動(dòng)物中，有葫蘆素和根葫蘆素；環(huán)節(jié)動(dòng)物中有多毛類動(dòng)物。

社群行為：鯖魚(yú)有群集的習(xí)性，群集行為與水溫密切相關(guān)。魚(yú)類成群的原因不僅與繁殖有關(guān)、除了溫度之外，還可能與海況有關(guān)（潮流、鹽度等）氣象條件（風(fēng)向、風(fēng)力、降雨量等）和其他條件。

天敵及避敵行為：在哺乳動(dòng)物中，鯖魚(yú)和鯨魚(yú)有許多天敵、魚(yú)中的抹香鯨海豚和鯡魚(yú)鯊魚(yú)，刺鯊、狗鯊、鰤[shī]魚(yú)、翻車(chē)魚(yú)和其他一些魚(yú)是鯖魚(yú)的敵人。這些動(dòng)物對(duì)鯖魚(yú)有害，但對(duì)幼魚(yú)的危害大于成魚(yú)。此外，海鷗、海豚、柔魚(yú)和槍烏鲗[zéi]也會(huì)捕食。鯖魚(yú)體內(nèi)和體外都有寄生蟲(chóng)。鯖魚(yú)有很強(qiáng)的游泳能力。日本鯖魚(yú)正在遭受敵人的破壞、障礙、或暴風(fēng)雨時(shí)，它們經(jīng)?？焖儆蝿?dòng)，當(dāng)受到光的刺激時(shí)，它們會(huì)在水面上快速游動(dòng)。

成熟期：雄性鯖魚(yú)比雌性提前成熟，日本鯖魚(yú)分批多次排卵。1齡魚(yú)早，3齡魚(yú)晚達(dá)到性成熟。大約有40條一歲大的澳大利亞鯖魚(yú)％70的2歲魚(yú)達(dá)到性成熟％性成熟，所有3齡魚(yú)均達(dá)到性成熟。50％日本鯖魚(yú)性成熟的最低年齡為1歲，2歲魚(yú)全部達(dá)到性成熟。

產(chǎn)卵：鯖魚(yú)的產(chǎn)卵和漂浮能力。日本鯛卵膜薄，球形，透明無(wú)色，卵徑為0.95～1.25毫米。單油球。日本鯛屬的產(chǎn)卵盛期因海域而異，日本鯛屬西九洲組在五島西海岸的產(chǎn)卵盛期為45月，對(duì)馬島的產(chǎn)卵盛期為56月，鳥(niǎo)取島的產(chǎn)卵盛期為6月，中國(guó)福建南部廣東東部和東海的局部產(chǎn)卵盛期為45月。澳大利亞鯖魚(yú)的產(chǎn)卵期在南方更早．在北方，大西洋鯖魚(yú)2—3月初開(kāi)始在比斯開(kāi)灣產(chǎn)卵，然后向北擴(kuò)散到愛(ài)爾蘭西部海域和整個(gè)北海繼續(xù)產(chǎn)卵，直到8月甚至9月。不同地區(qū)的黃鰭鯛產(chǎn)卵期不同，產(chǎn)卵期隨緯度的升高而延長(zhǎng)和推遲溫度似乎是最具決定性的環(huán)境因素。不同種類的鯖魚(yú)產(chǎn)卵地不同，每次產(chǎn)卵的數(shù)量也不同。日本鯖魚(yú)每次產(chǎn)卵量在25萬(wàn)到263萬(wàn)枚之間。日本鯖魚(yú)的產(chǎn)卵地范圍很廣。每批雌性鯖魚(yú)會(huì)釋放10萬(wàn)到40萬(wàn)個(gè)卵。許多地方大西洋鯖魚(yú)的產(chǎn)卵地只有10個(gè)-30英里。

幼體成長(zhǎng)：鯖魚(yú)的受精卵主要分布在水面至水下10米的水層中，發(fā)育迅速．水溫為20℃時(shí)，孵化時(shí)間約為52小時(shí)。剛孵出的幼蟲(chóng)只有3毫米長(zhǎng)，生長(zhǎng)迅速那一年它們可以長(zhǎng)到200毫米，重100克。叉長(zhǎng)100 ~ 300mm的澳洲鯖魚(yú)幼魚(yú)生長(zhǎng)迅速，平均每月生長(zhǎng)15 ~ 20mm。

漁業(yè)利用：鯖魚(yú)是世界上最重要的海洋經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一雖然其產(chǎn)量有所波動(dòng)，但在80年代為230萬(wàn)-360萬(wàn)噸之間。主要生產(chǎn)國(guó)是日本、俄羅斯等此外，厄瓜多爾、摩洛哥、中國(guó)、巴西、韓國(guó)、智利產(chǎn)量很高。150年前，中國(guó)開(kāi)始在東海捕撈日本鯖魚(yú)，并在浙江省中部的金堂區(qū)進(jìn)行流網(wǎng)捕魚(yú)。漁場(chǎng)北起濟(jì)州島東南、南至臺(tái)灣省東北部。

鯖魚(yú)

20世紀(jì)70年代初，中國(guó)大陸沿海主要利用鯖魚(yú)的趨光性進(jìn)行燈光圍網(wǎng)捕魚(yú)。開(kāi)展了燈光圍網(wǎng)作業(yè)，產(chǎn)量迅速增加。日本鯖魚(yú)也是中國(guó)臺(tái)灣省捕魚(yú)和圍網(wǎng)漁業(yè)的主要漁獲物，年平均漁獲量約為4萬(wàn)噸。大西洋鯖魚(yú)的主要生產(chǎn)國(guó)是英國(guó)、挪威、冰島和荷蘭。日本是澳大利亞鯖魚(yú)的主要產(chǎn)地，少量產(chǎn)自澳大利亞。

食用價(jià)值：鯖魚(yú)肉結(jié)實(shí)。含無(wú)機(jī)元素、氨基酸和脂肪酸營(yíng)養(yǎng)豐富，賣(mài)的新鮮、鹽漬，制罐。它的不飽和脂肪酸含量很高，屬于脂肪魚(yú)。歐洲也生產(chǎn)熏制產(chǎn)品。可以從內(nèi)臟中提取各種藥物。鯖屬魚(yú)類新鮮、冷凍、熏制、腌制或偶爾罐裝出售。一些鯖魚(yú)也被用作魚(yú)餌。鯖魚(yú)中的組氨酸在夏季易分解為組胺，食用后常引起過(guò)敏反應(yīng)，食用后半小時(shí)至一小時(shí)癥狀為面部或全身潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、口干、心悸、四肢無(wú)力等。

生態(tài)價(jià)值：鯖魚(yú)是海洋食物鏈的重要成員，以浮游生物和小魚(yú)為食，也是許多海洋捕食者的主要獵物。

種群現(xiàn)狀

各種鯖魚(yú)的數(shù)量是穩(wěn)定的或未知的，在不同的分布區(qū)域，種群會(huì)有所不同。例如，澳大利亞鯖魚(yú)的數(shù)量保持穩(wěn)定，但在日本和中國(guó)的暖流區(qū)數(shù)量相對(duì)較低。日本鯖魚(yú)有三個(gè)獨(dú)立的種群：西北太平洋、在東北太平洋和東南太平洋，種群數(shù)量基本保持穩(wěn)定，但不同區(qū)域的物種豐度在不同年份有所波動(dòng)。在某些地區(qū)，刀鱭和大西洋鯛的漁獲量將合并，導(dǎo)致刀鱭種群數(shù)量未知，但大西洋鯛的成熟個(gè)體數(shù)量正在減少。

致危因素

鯖魚(yú)的主要危險(xiǎn)因素是商業(yè)漁業(yè)的圍網(wǎng)捕撈，如刺網(wǎng)、在一些地區(qū)，存在過(guò)度捕撈，如海灘圍網(wǎng)或再生水拖網(wǎng)。此外，還有小型休閑漁業(yè)，包括商業(yè)載客漁船（CPFV）小型私人船只、碼頭沙灘休閑垂釣等，但與商業(yè)捕撈相比，它對(duì)鯖魚(yú)的影響有限。

保護(hù)舉措

鯖魚(yú)分布區(qū)的一些國(guó)家制定了具體的管理措施或地方法規(guī)來(lái)保護(hù)鯖魚(yú)種群。自1997年以來(lái)，日本將日本和澳大利亞雀鯛作為同一單位進(jìn)行管理，并規(guī)定了總可捕量；北太平洋漁業(yè)委員會(huì)科學(xué)委員會(huì)成立了日本鯖魚(yú)種群評(píng)估技術(shù)工作組，收集種群評(píng)估數(shù)據(jù)，編制評(píng)估模型，并向委員會(huì)提供科學(xué)管理建議。新西蘭的澳大利亞鯖魚(yú)新西蘭的專屬經(jīng)濟(jì)區(qū)包括在內(nèi)配額管理系統(tǒng)，并作為五個(gè)獨(dú)立的配額管理區(qū)進(jìn)行管理在新西蘭和澳大利亞，所有鯖魚(yú)品種都有休閑捕獲和捕撈限制。然而，大西洋鯖魚(yú)分布區(qū)的一些沿海國(guó)家將有最小捕撈尺寸規(guī)定；美國(guó)還對(duì)東海岸的鯖魚(yú)漁業(yè)進(jìn)行了立法，并通過(guò)了年度商業(yè)上岸限制和商業(yè)許可證限制制度。