亞硫酸氫鈉（Sodium bisulfite）又稱酸性亞硫酸鈉，是一種無機(jī)化合物，化學(xué)式為NaHSO3，摩爾質(zhì)量為104.06g/mol。為白色顆?；蚪Y(jié)晶粉末，有輕微的二氧化硫氣味，溶于水，幾乎不溶于乙醇和乙醚。水溶液呈弱酸性，在空氣中不穩(wěn)定，易氧化成硫酸鹽和二氧化硫，受熱分解，被無機(jī)酸分解生成二氧化硫。亞硫酸氫鈉可用作漂白劑、防腐劑、抗氧化劑，也可用作染料、制藥、化學(xué)合成和其他工業(yè)中的還原劑。

化學(xué)性質(zhì)：亞硫酸氫鈉在空氣中不穩(wěn)定，會慢慢氧化成硫酸鹽和二氧化硫。亞硫酸氫鈉加熱分解產(chǎn)生亞硫酸鈉和二氧化硫。亞硫酸氫鈉與無機(jī)酸分解產(chǎn)生二氧化硫。與純堿反應(yīng)得到亞硫酸鈉。

亞硫酸氫鈉通常由碳酸鈉吸收法制成，生產(chǎn)的基本過程如下：亞硫酸氫鈉是用純堿溶液吸收硫酸生產(chǎn)或硫磺燃燒尾氣中的SO2得到的。在燃燒爐中，硫燃燒產(chǎn)生二氧化硫。高溫二氧化硫氣體被冷卻、除塵分離、水洗后進(jìn)入吸收反應(yīng)器，反應(yīng)器內(nèi)裝有含NaHSO3的母液，母液中緩慢加入純堿，防止二氧化碳溢出和溢出。調(diào)節(jié)PH值，得到亞硫酸鈉懸浮液；在串聯(lián)吸收反應(yīng)器中與二氧化硫氣體反應(yīng)生成亞硫酸氫鈉。過程中析出大量晶體，經(jīng)離心分離干燥后得到成品。

植物：亞硫酸氫鈉能抑制植物的光呼吸。乙醇酸途徑是一個消耗光合作用同化的碳和能量的過程，因此設(shè)想通過培育品種和化學(xué)控制來減少光呼吸。亞硫酸氫鈉抑制乙醇酸途徑中的一些酶，調(diào)節(jié)光呼吸。抑制機(jī)制可能是亞硫酸氫鈉進(jìn)入植物體內(nèi)，與乙醇酸的氧化物乙醛酸反應(yīng)生成α-羧基磺酸鹽反過來抑制乙醇酸氧化酶的活性。

微生物：亞硫酸氫鈉可用于酒精發(fā)酵。酵母用葡萄糖發(fā)酵時，環(huán)境中存在亞硫酸氫鈉時，亞硫酸氫鈉與乙醛反應(yīng)生成不溶性的磺化乙醇乙醛，使其失去作為氫受體的NADH2脫氫能力，不能形成乙醇相反，二羥丙酮磷酸取代乙醛作為氫受體生成3-磷酸甘油，3-甘油磷酸酯進(jìn)一步水解產(chǎn)生甘油。這被稱為酵母二型發(fā)酵。

亞硫酸氫鈉

工業(yè)：作為消毒劑和漂白劑，它特別適用于羊毛；染色制備冷熱靛藍(lán)染缸；造紙中用硫代硫酸鈉代替漂白纖維中的氯化物；在洗滌中作為剝離劑（還原劑）清除皮膚和衣服上的高錳酸鹽；使某些染料溶膠；作為工業(yè)用變質(zhì)液體或溶液的防腐劑。

藥劑：在制藥中用作酸性藥物的抗氧化劑，用于液體制劑，最常用于注射劑，一般使用濃度為0.1%左右。它也可以用作醛和酮的增溶劑。

食品：在食品工業(yè)中用作食品漂白劑防腐劑防腐劑和抗氧化劑根據(jù)日本法規(guī)，本品和含有晶體的制劑不允許在芝麻中使用、豆類和蔬菜在其他食物中使用時，每公斤食物中二氧化硫的殘留量與焦亞硫酸鉀相同。

農(nóng)業(yè)：因?yàn)閬喠蛩釟溻c對植物花朵有害、果實(shí)能抑制光呼吸，因此在農(nóng)業(yè)上可作為光呼吸抑制劑，使作物增產(chǎn)5%~8％

健康危害：對皮膚、眼、呼吸道有刺激性?？梢疬^敏反應(yīng)。會造成角膜損傷，導(dǎo)致失明。長期吸入可能導(dǎo)致頭暈、頭痛、全身無力等癥狀也會引起鼻炎、咽炎、支氣管炎等。

基因誘變：亞硫酸氫鈉以一系列方式與核酸反應(yīng)。亞硫酸氫離子(或者更準(zhǔn)確地說，是亞硫酸根離子，它來源于亞硫酸氫鹽中一個質(zhì)子的損失)作為親核離子，它與RNA和DNA中的胞嘧啶以及RNA中的尿嘧啶相互作用-6起反應(yīng)。 DNA中的胸腺嘧啶受到的影響要小得多。胸腺嘧啶的甲基阻礙了具有反應(yīng)能力的亞硫酸根離子的接近，增加了c-5-C-6個雙鍵的電子密度降低了它的活性。鑒于胞嘧啶轉(zhuǎn)化為尿嘧啶是核酸直接轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N成分的天然成分，有人得出結(jié)論亞硫酸氫鹽具有化學(xué)誘變劑的作用，這一點(diǎn)已在幾種微生物中得到證實(shí)。亞硫酸氫鹽引起的GCAT的突變特異性是從相關(guān)的化學(xué)機(jī)制推斷出來的。尿嘧啶的反應(yīng)阻止了受影響的堿基與腺嘌呤形成氫鍵。在大腸桿菌的無細(xì)胞蛋白質(zhì)合成系統(tǒng)中，一條多核苷酸鏈用亞硫酸氫鹽處理后，失去了作為蛋白質(zhì)合成信使的功能。實(shí)驗(yàn)表明，亞硫酸氫鈉還能催化其他核酸反應(yīng)，如核酸與蛋白質(zhì)的交聯(lián)DNA鏈的斷裂等。

應(yīng)急處理：如果發(fā)生火災(zāi)，小火：干粉、二氧化碳或噴水。大火：干粉、二氧化碳、抗溶解泡沫或水噴霧。如果可以安全完成，請將未受損的容器從火災(zāi)周圍區(qū)域移走。攔截消防徑流以備后用。涉及坦克或汽車/拖車負(fù)載的火災(zāi)：從最遠(yuǎn)的距離滅火或使用無人主流設(shè)備或監(jiān)控噴嘴。唐 不要讓水進(jìn)入容器。用大量的水冷卻容器，直到火熄滅。如果排氣安全裝置發(fā)出很大的聲音或油箱變色，請立即撤離。發(fā)生泄漏時，盡可能將泄漏和溢出的液體收集在帶蓋的非金屬容器中。用沙子或惰性吸收劑吸收死夜。用大量水沖洗殘?jiān)?。個人防護(hù)：酸性氣體和蒸汽過濾呼吸器適用于空氣中該物質(zhì)的濃度。

儲存與運(yùn)輸：亞硫酸氫鈉應(yīng)儲存在陰涼的地方、通風(fēng)的庫房。遠(yuǎn)離火種、熱源。防止陽光直射。應(yīng)與氧化劑、酸類、堿應(yīng)分開存放，避免混合存放。不宜長時間存放，以免變質(zhì)。運(yùn)輸過程中應(yīng)小心輕放，防止包裝受損，并應(yīng)有防雨設(shè)施保護(hù)。

急救措施

眼睛：如果這種化學(xué)物質(zhì)接觸到眼睛，立即用大量的水沖洗（沖洗）眼睛，偶爾抬起下眼瞼和上眼瞼。立即就醫(yī)。

吸入：如果一個人吸入大量這種化學(xué)物質(zhì)，立即轉(zhuǎn)移到空氣新鮮的接觸。并及時就醫(yī)。

食入：如果化學(xué)物質(zhì)被吞咽，立即就醫(yī)。

皮膚接觸：用大量水沖洗皮膚或淋浴。并及時就醫(yī)。