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海鴨蛋

海鴨蛋是指生活在海邊紅樹林中鴨群，以海灘中的魚、蝦、蟹、貝類、藻類為主要食物的鴨群所產(chǎn)的蛋。具有蛋黃橙紅、營養(yǎng)成分較普通鴨蛋更豐富等特點。食法簡單，與雞蛋、鴨蛋等蛋類相同。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小。

主要產(chǎn)地編輯本段

主要產(chǎn)自中國南海北部灣海域國家紅樹林保護區(qū)（湛江、防城港、北海、欽州）、威海、廣東電白、臺山等沿海地區(qū)。[1]雷州灣、北部灣、廣東江門等地區(qū)海邊紅樹林中擁有大面積海鴨養(yǎng)殖基地。紅樹林是生長在熱帶、亞熱帶沿海灘涂的常綠灌木和小喬木植物群落。

海鴨蛋營養(yǎng)豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。另外100克蛋中含蛋白質(zhì)12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量

高達11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量元素和10多種維生素。

目前有關(guān)專家對海邊灘涂放養(yǎng)海鴨蛋進行進一步成分分析，海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。

蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚為越好，反則次之。

·以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產(chǎn)的為最好，冬季或臺風(fēng)雨天氣所產(chǎn)品次之。

·以料泥型，并生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘涂放養(yǎng)所產(chǎn)的為最好，光禿又沙質(zhì)的灘涂放養(yǎng)品質(zhì)差。

·以低密度、小群散用放養(yǎng)所產(chǎn)的為好，大群高度密集放養(yǎng)所產(chǎn)品質(zhì)次之。

海鴨蛋的食法簡單，與雞、鴨蛋等蛋類相同。蒸、炒、煎、煮均可。特別是煮、煎后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃顏色與普通鴨蛋有較明顯的差別。

炒海鴨蛋（廣西特產(chǎn)）

材料：海鴨蛋兩個，油，鹽，水，酒

做法：

1.海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。

2.大火把鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)小火，把鴨蛋液放進去翻炒，凝固即可。

小貼士：

1.酒可以省略。

2.在第二個步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固就馬上出鍋。如果你喜歡吃有點焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點。

3.放點水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實不放水炒出的海鴨蛋更香。

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