大雪是24節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣，入冬后的第三個(gè)節(jié)氣是干歷的月末和下月初。每年公歷12月7日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)255度時(shí)，進(jìn)入大雪節(jié)氣。大雪”意味著這段時(shí)間天氣越來(lái)越冷，降雪的可能性更大，范圍更廣。

大雪節(jié)氣來(lái)了，氣溫變低了、白天變短，降水相態(tài)發(fā)生變化，會(huì)由降雨變?yōu)橛陫A雪或降雪。此時(shí)，除了華南和云南南部的無(wú)冬區(qū)外，大部分地區(qū)都已入冬，會(huì)有明顯的降溫，容易形成積雪；在中國(guó)南方，大霧天氣通常發(fā)生在清晨。在北方等地，土地和河流也會(huì)被冰雪封凍。在下雪的季節(jié)，天氣寒冷，郝漢的鳥(niǎo)兒停止歌唱，老虎開(kāi)始求偶，大多數(shù)植物枯萎，但李婷開(kāi)始長(zhǎng)出新芽。一些耐寒的植物，比如紫荊花、蠟梅等，也開(kāi)始在大雪前后開(kāi)花。

在中國(guó)北方和其他地方，有“瑞雪兆豐年”的說(shuō)法。大雪季節(jié)，積雪覆蓋大地，可以防止冬季作物受寒，為其創(chuàng)造良好的越冬環(huán)境。積雪融化時(shí)，還能增加土壤中的含水量和含氮量，有一定的肥田作用。同時(shí)，雪水溫度低，能把越冬害蟲(chóng)和卵凍結(jié)在地表。但是農(nóng)民也需要為農(nóng)作物提供食物、畜禽要做好防寒工作，儲(chǔ)存秋收糧食要注意防火和糧倉(cāng)通風(fēng)。

古代有大雪時(shí)節(jié)蓄冰的習(xí)俗，文人有掃去枝頭新鮮積雪泡茶的做法。在北方和其他地方，河流結(jié)冰，有“賞封河”賞冰雕”風(fēng)俗和滑冰、堆雪人、滑雪和打雪仗等戶外活動(dòng)。北方還有吃焦糖、食羊肉、喝羊肉湯的習(xí)慣，而喝紅粘粥的習(xí)俗是在魯北。南京等地將開(kāi)始腌制肉類、風(fēng)干蔬菜，這是“冬蠟和風(fēng)腌漬，儲(chǔ)藏防寒”的民間習(xí)俗。

根據(jù)一年的季節(jié)，中國(guó)的古人、氣候、物候等變化，一年分為24個(gè)節(jié)氣，通過(guò)這些節(jié)氣來(lái)指導(dǎo)農(nóng)業(yè)活動(dòng)和日常生活。大雪是24節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣，入冬后的第三個(gè)節(jié)氣是干支歷的月末和下月初。每年公歷12月7日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)255度時(shí)，進(jìn)入大雪節(jié)氣。相比小雪，大雪越來(lái)越冷，降雪的可能性更大，范圍更廣這并不意味著降雪量一定很大。記錄在《月令七十二候集解》中“大雪，十一月節(jié)。大者，盛也。至此而雪盛矣。

大雪節(jié)氣來(lái)了，氣溫變低了、白天變短，同時(shí)降水相態(tài)發(fā)生變化，會(huì)由降雨變?yōu)橛陫A雪或降雪由于暖濕氣流和冷空氣的共同影響，我國(guó)大部分地區(qū)將出現(xiàn)明顯降溫、在大風(fēng)天氣，降雪后更容易形成積雪。除了華南和云南南部的無(wú)冬區(qū)，我國(guó)大部分地區(qū)已經(jīng)進(jìn)入冬季，在強(qiáng)冷空氣前鋒處冷暖空氣交匯的地區(qū)會(huì)有大雪甚至暴雪。東北、中國(guó)西北地區(qū)的平均氣溫已經(jīng)達(dá)到了-10℃以下，黃河流域和華北地區(qū)的氣溫也穩(wěn)定在 0℃以下，黃河流域也逐漸開(kāi)始下大雪。由于江南地區(qū)的水汽、濕度大，有時(shí)降雪范圍和量可能比北方大，這是達(dá)到的“鵝毛大雪”的景象。南方的廣州和珠三角，氣候和北方差別很大，干燥的感覺(jué)還是很明顯的。在中國(guó)南方，清晨通常會(huì)有大霧天氣這種霧會(huì)在中午前消散，下午的陽(yáng)光會(huì)特別溫暖，所以當(dāng)?shù)赜小笔F九晴的說(shuō)法”大雪結(jié)束時(shí)，正是冬季至日開(kāi)始的日子，所以大雪節(jié)氣是向深冬季節(jié)過(guò)渡的一個(gè)時(shí)期。

中國(guó)古人將“大雪”分為三候“一候鹖鴠（hé，dàn）不鳴；二候虎始交；三候荔挺出”那就是，當(dāng)雪季寒冷時(shí)，郝漢的鳥(niǎo)兒停止歌唱，老虎開(kāi)始求偶，大多數(shù)植物枯萎，但李婷開(kāi)始長(zhǎng)出新芽。一些耐寒的植物，比如紫荊花、蠟梅等，也開(kāi)始在大雪前后開(kāi)花。藻類植物不怕冷，能在雪中生長(zhǎng)。不同顏色的藻類有時(shí)會(huì)被風(fēng)暴吹到空中，粘在雪花上，形成不同顏色的雪。中國(guó)臺(tái)灣省的烏魚(yú)開(kāi)始沿著水溫線向南回流，聚集的烏魚(yú)群越來(lái)越多。在北方等地，土地和河流也會(huì)被冰雪封凍。當(dāng)未封閉的河流流向已封閉的河流時(shí)，被冰塊和大壩阻擋，迫使上游水位上漲。

在中國(guó)北方和其他地方，有“瑞雪兆豐年”的說(shuō)法。在大雪季節(jié)，積雪覆蓋大地，可以給冬季作物保暖保濕，防止冬季干吹，創(chuàng)造良好的越冬環(huán)境。雪中氮化合物的含量是雨的四倍積雪融化時(shí)，還能增加土壤中的水分和氮素，有一定的肥田作用。同時(shí)，雪水的低溫可以凍結(jié)地表的越冬蟲(chóng)卵，減少農(nóng)作物返青后病蟲(chóng)害的發(fā)生。但如果雪太大，也會(huì)對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生負(fù)面影響，所以農(nóng)事活動(dòng)不能放松。

5GhmGur.jpg" target="_blank">大雪

江淮和華南的小麥、油菜還長(zhǎng)得慢，要注意施肥。華南、西南小麥進(jìn)入分蘗期，應(yīng)結(jié)合中耕施肥，注意冬季作物的清壟排水。大雪季節(jié)白天光照時(shí)間縮短，保護(hù)區(qū)栽培的蔬菜作物需要早揭晚蓋，多見(jiàn)陽(yáng)光，并提高溫度促進(jìn)生長(zhǎng)。大棚蔬菜可能存在光照強(qiáng)度不足等問(wèn)題，需要注意大棚保溫，延長(zhǎng)光照時(shí)間，控制大棚溫濕度，防止灰霉病、霜霉病、疫病等病害。越冬茬的黃瓜、西葫蘆等黃瓜作物正處于適栽期，要注意施肥、整地，秋冬種番茄、茄子等作物正處于開(kāi)花結(jié)果期，需要加強(qiáng)中耕，松土、繞蔓綁蔓等管理。在南方地區(qū)，如果雪后是晴天，地面熱量會(huì)流失更多，做豌豆要注意凍害、胡豆等農(nóng)作物受到一定損失。

茶園需要及時(shí)清理枯枝、殘葉、雜草等，減少越冬病蟲(chóng)害的基數(shù)，還要提前做好根頸土壤培育和茶葉覆蓋工作。果園內(nèi)的葡萄、獼猴桃等落葉果樹(shù)要修剪、施肥、整地等，同時(shí)要做好果樹(shù)的防寒過(guò)冬準(zhǔn)備。畜禽養(yǎng)殖也要注意保暖，豬要增加營(yíng)養(yǎng)，防止新生仔豬死亡。水生動(dòng)物基本停止攝食和進(jìn)食，兩棲動(dòng)物、爬行動(dòng)物要保暖，適當(dāng)通風(fēng)，魚(yú)類要保持足夠的水深和良好的水質(zhì)。由于農(nóng)作物在大雪中難以生長(zhǎng)，此時(shí)普通農(nóng)民的主要工作就是將秋收糧食入庫(kù)，修整糧倉(cāng)。此時(shí)天氣干燥，需要注意糧倉(cāng)的防火和通風(fēng)，防止糧倉(cāng)內(nèi)溫度和濕度過(guò)高導(dǎo)致糧食腐爛。

在古代，有在大雪季節(jié)儲(chǔ)存冰塊的習(xí)俗，冰塊儲(chǔ)存在“冰窖”，明年夏天用。儲(chǔ)存冰塊時(shí)，應(yīng)使用黑公羊和黑小米來(lái)供奉漢斯之神。學(xué)者們有清掃樹(shù)枝上的新雪來(lái)泡茶的習(xí)慣《紅樓夢(mèng)》妙玉記載寶玉用雪水泡茶。這個(gè)時(shí)候，白天短，夜晚長(zhǎng)在古代，各種手工作坊、作業(yè)經(jīng)常在晚上做，俗稱“夜作”半夜，吃夜宵，也叫“夜作飯”各種餐館、為了滿足這種需求，大排檔還開(kāi)設(shè)了夜市，會(huì)持續(xù)到五更。在北方和其他地方，河流結(jié)冰，有“賞封河”賞冰雕”風(fēng)俗和滑冰、堆雪人、滑雪和打雪仗等戶外活動(dòng)。北方地區(qū)還有吃焦糖的習(xí)俗每到十月，每條街都會(huì)出現(xiàn)敲鑼賣(mài)焦糖的小攤販。人們也在這個(gè)時(shí)候吃羊肉、喝羊肉湯補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)的熱度。魯北有喝紅粘粥的習(xí)俗。南京等地有“小雪腌菜，大雪腌肉”家家戶戶開(kāi)始腌制、風(fēng)干各種蔬菜雞鴨魚(yú)等以延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間有些地方會(huì)在大雪季節(jié)宰殺豬和羊，然后在缸里腌制一些肉這是“冬蠟和風(fēng)腌漬，儲(chǔ)藏防寒”的民間習(xí)俗。